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Soupe au fenouil et pommes de terre au saumon fumé

Soupe au fenouil et pommes de terre au saumon fumé


Ingrédients

  • 2 bulbes de fenouil moyens, parés, hachés, frondes hachées et réservées
  • 1 gros poireau (parties blanches et vert pâle uniquement), coupé en deux sur la longueur, tranché finement sur la largeur
  • 1 1/2 livre de pommes de terre rousses (environ 2 grosses), pelées et coupées en cubes de 2 pouces
  • 5 1/2 tasses (ou plus) de bouillon de poulet faible en sel
  • 1 once de saumon fumé, haché

Préparation de la recette

  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif. Ajouter le fenouil, le poireau et les graines de fenouil et cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, en remuant souvent, environ 8 minutes. Ajouter les pommes de terre et 5 1/2 tasses de bouillon. Faire bouillir; réduire le feu à moyen. Couvrir avec le couvercle légèrement entrouvert et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 12 minutes. En travaillant par lots, réduire la soupe en purée au mélangeur. Remettre la soupe dans la casserole et réchauffer à feu moyen, en remuant souvent et en éclaircissant avec plus de bouillon de 1/4 tasse pour obtenir la consistance désirée. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre.

  • Répartir la soupe dans les bols. Garnir de saumon fumé et de feuilles de fenouil hachées réservées.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen, section Avis

Voir la vidéo: Fenouil braisé au curry